Торт "Киевский" Ингредиенты: Для коржей: - 8 яичных желтков - 1,5стакана сахара - 200гр.сл.масла - 400гр.сметаны - 1,5 ст.грецких орехов - 1,5-2 ст.муки Для безе: - 8 яичных белков, - 2 стакана сахара. Для крема: - 1 б.вареной сгущенки - 200гр.сл.масла. Приготовление: В самом начале поместить сметану в глубокую миску, положить 2 ч.л.соды, перемешать и поставить в сторонку. Отделить желтки от белков. Белки в холодильник, а желтки взбить с сахаром, добавить сливочное масло (оно комнатной температуры,мягкое) и сметану, которая уже перекипела и увеличилась в объеме,теперь добавляем орехи(кстати,я их режу покрупнее,а не измельчаю в пыль-так вкуснее)ну и мука.Тесто должно получиться, как густая сметана. Разогреваем духовку до 170гр. Форму(28, а то и 30 см) застилаем, смазываем маслом, выливаем половину теста и выпекаем. Печется быстро-минут 15. Так же вторую половину. Пока пекутся коржи, взбиваем 8 белков с 2 ст.сахара до плотной массы. Выпекаем безе при той же температуре, что и коржи. В идеале безе должно выпекаться до хруста. НО!!! Опытным путем я выяснила,что всем нравится,когда безе внутри похоже на суфле. В этот раз пекла его минут 40,сверху и с боков оно хрустящее,а внутри нежное.Коржи поднимаются несильно. Пока все это дело остывает ,оперативненько взбиваем крем. Масло мягкое, комнатной температуры, взбиваем добела и по ложке добавляем вар.сгущенку. ВСЕ!!! Собираем торт по известной схеме-корж-крем-безе-крем-корж.Украшаем,с чувством глубокого удовлетворения мысленно себе аплодируем. Приятного аппетита! Источник: Шедевры кулинарии Рекомендуем подписаться!

Теги других блогов: торт кулинария Киевский